Salada de Grao de Bico e Soja

Receitinha pra vegetariana aqui de casa,mas que os carnivoros adoraram.

Ingredientes:
1 xicara de grao de bico ja cozido
1 xicara de soja verde(edamame)
1 pimentao vermelho picadinho
1 tomate picadinho
1/2 cebola picadinha
sal
azeite
limao(pode usar o vinagre balsamico,tambem fica bom)
cheiro verde

Misturem tudo e pronto. Fica uma delicia, bem simples e facil de fazer

Polenta com Molho de Camaroes

Essa receita vi na revista Cozinha Facil, de Outubro de 1999. Velhinha ne?
Mas adoro polenta. Me lembra minha mae, que sempre fazia, e meu pai,que gosta dela frita.
Eu gosto com molhos. Faco sempre com carne moida, dessa vez experimentei com camaroes e ficou otimo. A receita original nao leva queijo, mas eu cobri a polenta ainda quente com mussarela e depois joguei o molho. E a receita ensina e de microondas, eu fiz no fogao.

Ingredientes

Polenta:
1 xicara de fuba
4 xicaras de agua
1/2 colher de sal
1 colher de oleo

Molho:
1/2 quilo de camaroes medios sem casca
suco de 1/2 limao,usei 1 inteiro
sal
1 e 1/2 xicara de molho pronto
2 colheres de cheiro verde(salsinha e cebolinha) picadinho
pimenta a gosto

Pra cobrir : 6 fatias de mussarela(opcional)

Modo de Fazer
Em um refratario misture a agua, o sal e o fuba.Leve ao microondas por 4 a 5 minutos em potencia alta. Misture com uma colher de pau e retorne ao microondas por mais 4 ou 5 minutos na mesma potencia. Retire e bata com uma colher de pau ate ficar bem cremoso. Reserve a polenta em lugar aquecido.
Para o molho: Tempere os camaroes com o suco de limao e sal. Coloque em um refratario.
Leve ao microondas por 5 minutos em potencia alta. Acrescente o molho de tomates e retorne ao microondas por mais 6 a 7 minutos. Verifique o tempero, adicione a pimenta e misture. Coloque a polenta no centro de uma travessa, se quizer colocar a mussarela , coloque agora,por cima da polenta e cubra com o molho de camaroes. Salpique com o cheiro verde.

Pasta Mediterranea

Mais uma receitinha rapida e bem acolhedora, pra quando estivermos com preguica e com a familia reunida.

Ingredientes:
1 pacote(500 gramas) de macarrao parafuso
1/2 quilo de carne moida
1 colher(cha) de manjericao picadinho
1/2 colher(cha) de pimenta do reino moida
1 lata de tomates picados ou 2 tomates bem maduros picados
2 dentes de alho
sal a gosto
1/2 cebola
1 lata de molho de tomate pronto
1 maco de espinafre picado grosseiramente
1 xicara de azeitonas pretas picadinhas
1/2 xicara de queijo feta

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrao.
Numa panela grande doure a carne numa colher de oleo ou azeite. Junte o alho, a cebola,junte o sal,pimenta,manjericao e escorra toda a gordura da carne. Junte os tomates,molho de tomate,espinafre e azeitonas. Cozinhe em fogo medio baixo por uns 10 minutos. Junte ao macarrao. Polvilhe com o queijo feta e bon apetit.

Penne com Molho de Peras e Gorgonzola

Essa receita e do Mais Voce. Fazem uns 5 anos que tenho essa receita guardada e nunca fiz, agora resolvi fazer e me pergunto: porque nao fiz antes??
Uma combinacao deliciosa, a pera adocica e quebra um pouco o sabor forte do queijo.
Bem facinho de fazer.

Ingredientes:

- 500 g de macarrão tipo penne cozido al dente

Para o molho:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto
- 1 tablete de caldo de frango esfarelado
- 150 g de queijo gorgonzola
- 50 ml de vinho branco
- 250 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta caiena à gosto
- 2 pêras, sem casca e sem semente fatiadas(molhar com limao pra nao escurecer)
- Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela ou frigideira, em fogo médio acrescente 2 colheres
(sopa) de  azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga.
Doure 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados e as ervas
(manjericão e tomilho) picadas a gosto.

Junte 1 tablete de caldo de frango esfarelado e 150 g de queijo
gorgonzola, mexendo sempre até derreter.

Adicione 50 ml de vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Junte 250 ml de creme de leite fresco, sal, pimenta caiena e 2
pêras, sem casca e sem sementes fatiadas. Ferva por 5 min.
Reserve.

Acrescente ao molho o macarrão tipo penne já cozido al dente,
misture delicadamente e polvilhe cheiro-verde picado a gosto.
Sirva a seguir.

Bolo Recheado com Danete de Chocolate Preto

Esse receita e sucesso absoluto. Ja fiz varias vezes, a melhor receita de massa, otima pra rechear,nao quebra e nao tem erro, cresce bem, enfim ,perfeita. Fiz pro niver da minha filha e do meu filho. Parabens, meus anjinhos.
A receita e da Cynthia Goetz que foi generosa e dividiu conosco essa maravilha. E respondeu as minhas duvidas com a maior paciencia,mais uma vez, Obrigado,Cynthia.

Ingredientes:

Massa:

6 ovos grandes (extra-grande)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

1º - Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Bata bastante mesmo, quanto mais cresce essa 1ª mistura, melhor, ela tem que ficar super leve e bem crescida.
Dependerá também de sua batedeira, se for mais potente, bata menos, se for menos potente, bata mais. O açúcar tem que estar bem dissolvido e a massa bem crescida e fofa.
Quando assamos um bolo, seja ele qual for, aonde o açúcar não se dissolveu completamente, resulta naquela parte de cima (depois de assado) meio melequenta. Com o açucar mal dissolvido, também, a massa tende à baixar depois de assado.

2º - Ferva juntos a água e o óleo. Quando a 1ª mistura estiver bem crescida, despeje a mistura de água e óleo ferventes, nesse momento só uma boa misturada e retire da batedeira.

3º - Despeje essa 1ª mistura tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, não a despeje de uma só vez... vá polvilhando aos poucos e mexendo com o fouet, bem delicadamente (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

4º - Após misturá-los bem, despeje em uma fôrma/assadeira untada e enfarinhada.
A fôrma pode ser untada com margarina/manteiga sem sal ou
Conforme a Cynthia faz:
Untar a fôrma com gordura vegetal hidrogenada e polvilhar farinha de trigo. O bom e velho método, segundo a querida Cynthia.
Ou faça à sua maneira.

5º - Para assar a massa: forno pré-aquecido, com a temperatura entre 170º a 180º graus, mais ou menos, de 40 a 45 minutos ou de acordo com o seu forno.

Obs:Para fazer uma massa de chocolate com a receita acima, é só acrescentar:
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó, junto à farinha de trigo e misturá-los.
Seguir o procedimento normal da receita acima postada.

Não é preciso diminuir a farinha, acrescente o chocolate nela e misture bem.

É aconselhável usar chocolate mesmo, podem ser das marcas: Nestlé (Dois frades), Garoto, Confeiteiro da marca Harald, Mix ou outro de sua preferencia.
Não utilize achocolatado, pois contém açúcar e poderá pesar a massa.

Recheio de Danete de Chocolate Preto(outra receita da Cynthia Goetz)
Ingredientes

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)
4 colheres (sopa) cheia de amido de milho de melhor qualidade
2 gemas (opcional, eu faço sem)

Ou tro ingrediente -
1 caixa de creme de leite de boa qualidade – 200g

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira
com 1 cx (200g) de creme de leite.

Agora a cobertura usei o chantilly feito com creme de leite fresco, batido com um pouquinho de acucar (a gosto) e depois de coberto, cobri com lascas de chocolate e morango, a pedido dos aniversariantes.
Yummy!

Cinnamon Raisin Swirl Bread

Bom,eu escrevi em ingles porque esse e o nome original, e nao quero mudar, mas na traducao, e pao com uva passa e canela. E o pao preferido das criancas aqui em casa. E tipo pao de forma,bem docinho, eu costumo colocar na torradeira e comer com manteiga, fica delicioso. E essa receita e otima,ficou bem macio. O cheirinho da canela que ficou na casa ja compensa a mao de obra, que nem e muita.
Meu marido e as criancas disseram que e o meu e bem melhor que o original, eu tambem achei.
A receita original tirei desse blog

Ingredientes:
3 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
4 colheres (cha) de acucar
1 colher(cha) de sal
2 colheres (cha) de fermento granulado
1 colher(cha) de canela em po
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres(sopa) de manteiga ou banha hidrogenada(usei manteiga) em temperatura ambiente
1/2 xicara de leite em temperatura ambiente
3/4 xicara de agua em temperatura ambiente
1 xicara bem cheia de uvas passas, usei a branca
1 xicara de nozes picadas (nao usei)

Cobertura e Recheio:
1/2 xicara de acucar
2 colheres (sopa) de canela em po

Modo de Fazer:
Unte com manteiga ou oleo duas formas pra pao de forma.
Numa tigela grande misture farinha,acucar,sal ,fermento e canela. Adicione o ovo,manteiga e sal e misture tudo muito bem. Trabalhe a massa por uns 10 minutos se for a mao ou uns 6 minutos se for no gancho da batedeira. Se precisar coloque mais farinha, eu coloquei um pouquinho mais. A massa nao pode ficar grudenta demais nao. Misture as passas agora com as maos mesmo.
Numa outra tigela, untada com um pouquinho de manteiga ou oleo,coloque a massa pra crescer. Tampe com filme plastico, coloque dentro do microondas desligado,claro , ou em qualquer outro lugar sem corrente de vento. Deixe crescer por 1 hora ou ate a massa dobrar de tamanho.
Depois de crescida,divida a massa em 2 partes iguais. Com o rolo,abra cada massa em um retangulo de mais ou menos 20x 12 cm. Agora misture a canela com o acucar e distribua nas duas massas abertas,reserve um pouco, umas 3 colheres pra cobertura. Comecando pelo lado mais curto da massa,enrole como um rocambole cada uma delas e feche as beiradas,beliscando a massa. Passe as massas pras formas ja untadas, com a remenda pro lado de baixo. Cubra novamente e leve pra deixe crescer por mais uns 40 minutos ou ate dobrar de tamanho.
Depois disso,asse em forno pre aquecido a 180C por mais ou menos de 40 a 50 minutos ate o pao estiver douradinho. Retire logo das formas e coloque numa grade. Derreta umas 2 colheres de manteiga, pincele nos paes e salpique a misture de acucar e canela sobre eles. A receita pede pra esperar 1 hora antes de fatiar,mas estou adiantando que eu nao consegui esperar 10 minutos,rs. Duvido que vc tambem consiga...

Bolinhos de Milho Assados com Vinagrete

Maravilha esses bolinhos...
Ja fiz ha muito tempo atras e fiz de novo. Eu gosto muito de tudo que leva milho, principalmente o bolinho de milho frito,mas e muito pesado,nao gosto de fazer frituras , entao esse e ideal ,ja que vai ao forno, e nao fica gorduroso,fica bem mais sequinho .

Ingredientes:
1e 1/2 xicara de milho(usei congelado)
1/2 xicara de manteiga
1/2 xicara de fuba
2 colheres de farinha de trigo
sal
Para o vinagrete:
1 tomate
1/2 cebola
salsinha
1/2 pimentao
pimenta
sal
1 limao

Modo de Fazer:
Coloque 1 xicara do milho no processador de alimentos, ate que o milho vire um pure grosso,nao deixe bater muito. Numa batedeira misture o milho com a manteiga e sal. Adicione o fuba e a farinha e continue batendo. Assim que obter uma mistura lisa,desligue a batedeira e misture o resto do milho com a colher. Agora faca bolinhas do tamanho de um limao e amasse, formando um hamburguer. Coloque em uma assadeira e asse em forno medio/alto . Vai ficar pronto quando o fundo esta dourado, mais ou menos 25 ou 30 minutos.
Agora faca o vinagrete e sirva sobre os bolinhos.
Eu usei tambem sour cream, fica delicioso,combinacao perfeita. O sour cream pode ser substituido por creme de leite, ou iogurte natural com limao.

Lasanha de Ravioli

Essa receita vi numa revista, num sala de espera, nao pude anotar a receita mas nao teve erro, e bem facinho de fazer. O lado bom e que nao sujei muita louça.
Quase nunca compro molho de tomate pronto, sempre faco o meu, mas hoje quis ser mais pratica, nao estava com muito tempo. Mas ficou otimo.
Mais uma receita que fiz pensando na minha filha que nao come carne. Mas que todo mundo devorou em alguns minutos.

Ingredientes:
3 xicaras de molho de tomate(como ja disse,comprei pronto)
1 kilo de ravioli (usei o ravioli recheado de ricota)
500 gramas de espinafre congelado
400 gramas de queijo mozzarella ralado grosso. (usei uma mistura que tinha em casa de mozzarella com cheddar)
2 colheres de queijo parmesao ralado.

Modo de Fazer:
Primeiro descongele o espinafre. Eu coloquei no microondas por uns 5 minutos com uma colher de manteiga, depois tirei o excesso de agua. Reserve esse espinafre.
Agora num refratario coloque um pouquinho do molho de tomate no fundo. Coloque a primeira camada de ravioli, metade do ravioli. Cubra com metade do molho de tomate que sobrou. Coloque todo o espinafre agora e em seguida , metade do queijo mozzarella. Repita o processo com o resto do ravioli, do molho e da mozzarella. Salpique o parmesao por cima. Cubra o refratario com papel aluminio e asse em forno medio alto por 30 minutos . Tire o papel aluminio e deixa mais uns 10 minutos ou ate o molho comecar a borbulhar e o queijo derreter todo.
Bon Apetit.

Sopa de Couve-Flor

Por aqui ja esta comecando a esquentar, mas a tarde ainda faz um friozinho, que pede sopa.
Hoje fiz charutos e como minha filha mais velha e vegetariana,fiz essa sopa pra ela,mas tomo mundo comeu e gostou. Peguei essa receitinha boa aqui.

Ingredientes:
1 couve flor media picadas grosseiramente
2 cenouras medias picadas bem miudinhas
1 cebola picadinha
3 colheres de margarina ou manteiga
2 caldos de galinha dissolvidos em 2 litros de agua(ou caldo de galinha liquido)
4 colheres(sopa) de farinha de trigo
3 xicaras de leite
salsinha
cebolinha
sal
1 folha de louro

Modo de Fazer:
Em uma panela grande derreta a manteiga e doure a cebola. Adicione a cenoura, doure por uns 3 minutos e junte o couve flor. Adicione o caldo de galinha,cheiro verde,sal e louro.Quando comecar a ferver coloque no fogo medio, tampe e deixe cozinhando por 30 minutos. Agora em uma vasilha separada misture bem a farinha de trigo com o leite. Numa panela media derreta 2 colheres de manteiga e jogue essa mistura,pra fazer um creme. Quando comecar a ferver, abaixe o fogo e deixe por mais uns 2 minutos. Junte esse creme a sopa, deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e pronto. Ainda coloquei duas colheres de Sour Cream mas nao tem nenhuma necessidade,fica uma delicia.

Coq Au Vin

Minha boca ja esta salivando de lembrar dessa receita. Faz um tempao que fiz, fiz pela segunda vez e ja to querendo fazer de novo. Melhor comecar a fazer com um dia de antecedencia , porque ele tem que ficar marinando no vinho por horas. Essa receita e do Beto do blog Receita Passo a Passo. Maravilha! Ele explica muito bem como fazer, com bastante fotos.

Ingredientes para a vinha d'alhos:
5 coxas de frango
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 cenoura média ralada
3 dentes de alho cortados em pedaços grandes
2 pimentas
400 mL de vinho tinto de boa procedência, seco

Modo de fazer:
Na panela coloque a cebola, o alho, a cenoura e as pimentas.
Adicione o vinho tinto,deixe ferver , conte 5 minutos e desligue o fogo.
Separe o líquido dos sólidos com uma peneira ou chinois. Utilize o líquido para banhar as coxas e deixá-las de molho, pelo menos 12 horas. Deixei de molho de um dia pro outro. Reserve os vegetais, não os descarte. Depois de 12 horas de molho, retire as coxas do molho e seque-as uma a uma com papel toalha. Reserve as coxas e a vinha-d´alhos.

Ingredientes para o cozimento:
Coxas de frango já marinadas, conforme passos anteriores
50 g de bacon (a receita pede toucinho, mas eu não tinha)
20 g de manteiga
20 mL de óleo
Louro
Alecrim
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Vinha d´alhos
Vegetais da vinha-d´alhos

Modo de Fazer:
Coloque o óleo e a manteiga numa panela grande. Quando a manteiga derreter coloque o bacon pra fritar. Separe o bacon frito e reserve.
Mantenha a gordura que ficou na panela e frite as coxas de frango por 10 minutos, virando de vez em quando. Depois de fritas as coxas,reserve-as.Despreze um pouco de gordura que ficou na panela. Deixe aproximadamente uns 30 ml. Junte os vegetais da vinha-d´alhos. Isso vai fazer com que se desprenda o queimado do fundo da panela. Serve para melhorar o aroma da preparação. Deixe fritar uns 3 minutos e então adicione uma colher de sopa rasa de farinha de trigo. Continue mexendo.Depois disso, adicione a vinha-d`alhos.Adicione 500 mL de água ou caldo de galinha.Quando ferver, coloque as coxas fritas, uma a uma. Adicione as folhas de louro e o alecrim. Deixe-as por uns 5 minutos e depois retire. Deixe o molho cozinhar por 45 a 60 minutos.
Enquanto o molho não está pronto, prepare as amêndoas para guarnição. Comprei as minhas em fatias. Coloque no forno para torrar um pouquinho. Quando o molho estiver quase secando, desligue o fogo. Está pronto.Faça a montagem do prato. Coloque por cima do frango, o bacon que estava reservado e as amêndoas.