terça-feira, 29 de abril de 2008
Segredinhos Culinarios
1. O peixe assado não grudará na fôrma; nem perderá o sabor, se você
forrar a assadeira com fatias de batata crua.
2. Para que o peixe não grude no fundo da assadeira, forre-a com uma
camada de cebolas picadas, aipo e cheiro-verde.
3. Corte a cabeça do peixe só depois que ele estiver assado, senão a
parte cortada ficará seca e dura.
4. Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para baixo,
aberto, na assadeira coberta com papel de alumínio. O peixe ficará
douradinho dos dois lados.
5. Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. Ele
ficará mais gostoso e cheiroso.
6. Aproveite o bagaço de limão que você usou para temperar peixe para
esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, você eliminará
o cheiro desagradável.
7. O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for fresco,
deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se o
peixe for congelado, descongele diretamente no leite: ele ficará com
sabor de peixe fresco.
8. Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes detalhes:
ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne
rija , resistente à pressão dos dedos.
9. No preparo de um peixe, quando a bolinha branca do olho aparecer,
significa que ele já está assado ou cozido.
10. Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite
antes de fritar.
segunda-feira, 28 de abril de 2008
Crepes
Na foto acima usei a receita de recheio de bacalhau,que rende bastante, e a de banana com chocolate,pra sobremesa.
Eu fiz no grill,que da pra fazer ele bem grande,e mais facil de virar.
De acordo com meus convidados pro jantar,ficou ma-ra-vi-lho-so.
Enjoy!!!
Crepe:
1/2 litro de leite
3 ovospitada de sal
200g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Recheio de bacalhau
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 dente de alho picado
100g de tomate pelado picado
1 copo de creme de leite fresco
azeite de oliva a gosto
salsinha picada a gosto
sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure o alho. Adicione o tomate,o bacalhau e deixe no fogo até levantar fervura. Adicione o creme de leite e deixe cozinhar até o molho reduzir. Acrescente a salsinha, acerte o sal, reitre do fogo e reserve. Crepe: bata no liquidificador todos os ingredientes por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por 3 minutos. Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga. Com uma concha, coloque um pouco da mistura, deixe dourar e vire. Retire do fogo e repita a operação até terminar a massa. Recheie os crepes, feche-os como uma trouxinha e sirva.
O recheio de banana fiz sem receita,cortei algumas fatias de banana,coloquei um pouquinho de manteiga por cima e coloquei no microondas por 30 segundos,recheei o crepe com essa banana e calda de chocolate.E mais chocolate por cima.Tambem ja fiz com morango e banana,que e uma delicia.
sábado, 26 de abril de 2008
Bolo de Aipim com Coco
Coloquei um pouco de coco por cima da massa,ficou bom,macio e umido.
Essa receita e da Telma,minha amiga.Alias voces vao ver muitas receitas dela por aqui,ela quem me socorre nas horas dificeis,do bolo queimado,o que fazer com as sobras.
Vamos la entao:
Ingredientes
1 k. de aipim ralado
5 ovos
200.grs de manteiga
1 pitada de sal
1 xicara de acucar
1 coco ralado
Modo de fazer
Bater as claras em neve, misturar todos os ingredientes e levar ao forno ate q/ fique dourado.
Facil,nao?
Ice Cream!!
quinta-feira, 24 de abril de 2008
Pequi
Hummm,da agua na boca.
Pequi
O Pequi (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae) é uma fruta nativa do cerrado brasileiro, muito utilizada na cozinha nordestina, do centro-oeste e norte de Minas Gerais. Dela é extraido um azeite denominado azeite de pequi. Seus frutos são também consumidos cozidos, puros ou juntamente com arroz e frango. Seu caroço é dotado de muitos espinhos, e há necessidade de muito cuidado ao roer o fruto, evitando cravar nele os dentes, o que pode causar sérios ferimentos nas gengivas. O sabor e o aroma dos frutos são muito marcantes e peculiares.
Símbolo máximo da goianidade, o Pequi, árvore da família das cariocáceas pode também ser encontrada em toda a região Centro-Oeste (considerada a capital da fruta) e nos estados de Rondônia (ao leste), Minas Gerais (norte e oeste), Pará (sudoeste), Tocantins, Maranhão (extremo sul), Piauí (extremo sul), Bahia (oeste) e Ceará (Sul).
A despeito de ser encontrado em todos esses lugares, é apenas em Goiás que podem ser encontradas todas as espécies, cuja frutificação ocorre entre os meses de setembro e fevereiro.
Dada a sua grande importância para a maioria dos goianos, ele pode ser conservado tanto em essência quanto em conserva. Sua história de amor com a culinária goiana começou há séculos, nas antigas vilas de Meia Ponte (hoje Pirenópolis), e Vila Boa (Cidade de Goiás), ainda no início do século XVIII. Na região que cercunda a cidade industrial de Catalão, o Pequi era utilizado tão somente para a fabricação do lendário Sabão de Pequi, de reconhecidas propriedades terapêuticas.O fruto pode ser degustado das mais variadas formas: cozido, no arroz, no frango, com macarrão, com peixe, com carnes, no leite, e na forma de um dos mais apreciados licores de Goiás.
Comer pequi além de saudável e agradável, é uma ciência, quase uma arte: sua polpa macia e saborosa deve ser comida com cuidado, uma vez que a mesma recobre uma camada de terríveis espinhos, que, se mordidos fincam-se na língua e no céu da boca, provocando dores. O sabor, contudo, vale o risco. Risco este que deixa de existir, uma vez assimilada a técnica de degustação que é de fácil aprendizado
Fonte: Wikipedia.
Bolo de frutas
Ola amigos,essa receita e otima e facil de fazer.Minha irma quem me mandou.
Modifiquei algumas coisinhas,nao coloquei muitas frutas,so o pessego e o morango.E o chantilly fiz na hora,fresquinho.Fica bem melhor.
As criancas aprovaram.
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de frutas picadas (cereja, abacaxi, pêssego, morango)
Cobertura:
3 xícaras (chá) de chantilly
300g de coco fresco ralado
Morangos para decorar
Modo de Preparo
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo, o leite condensado e a maisena, dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar. Retire, acrescente a baunilha, o creme de leite e misture bem. Para a massa, em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, a maisena, o suco, a farinha e o fermento. Retire e adicione delicadamente as claras em neve. Despeje em uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, desenforme, corte a parte de cima da massa e reserve. Coloque de volta na fôrma e, com o auxílio de uma colher, retire parte da massa, deixando dois dedos de espessura nas laterais e no fundo. Misture as frutas ao creme reservado, coloque dentro da caixa e cubra com a massa que foi tirada, arrumando por igual. Passe parte do chantilly nas beiradas do bolo e coloque a tampa da massa. Leve à geladeira por 1 hora, retire e desenforme. Cubra com o chantilly restante e com o coco ralado. Decore com morangos e sirva.
Segredinhos Culinarios
1. Quando uma receita pedir gelatina em folha e você só tiver em pó, use
uma colher de chá para cada folha de gelatina pedida na receita.
2. Ao fazer gelatina, substitua um copo de água por um copo de leite.
Assim, você aumentará o seu valor nutritivo.
3. Para que o sagu endureça mais rápido, não acrescente o suco ou
vinho já adoçado antes do cozimento. Deixe o sagu cozinhar primeiro e
depois coloque o açúcar.
4. Para desenformar gelatina com facilidade, mergulhe a fôrma por um
instante em água fervente. Ou, ainda, ensope uma toalha com água
quente, torça e enrole em volta da fôrma por cerca de quinze minutos.
Depois, desenforme dando uma rápida batida na fôrma.
Salada de manga com abacate
Receita perfeita pro clima tropical do Brasil.
Sirva com torradas ou mesmo com o churrasquinho do fim de semana.
Delicia!!!
Ingredientes
1 manga firme,descascada e picada
1 pimentao verde ou vermelho picado
1 tomate firme picado
2 abacates firmes picados
1/2 cebola picada(gosto da cebola roxa)
sal
limao
pimenta do reino
salsinha e cebolinha
Misture todos os ingredientes e sirva gelado.
Yakisoba de carne
Uma refeicao completa.
Pra quem nao tem o wok,pode usar uma frigideira anti aderente bem grande.
Espero que voces gostem e comentem.
Abracos a todos.
Ingredientes
Molho:
3 colheres de molho de soja
2 colheres de molho ingles
1 colher de acucar mascavo
1 colher de molho de pimenta
Outros ingredientes:
1 pacote de spaguetti
2 ovos ligeiramente batidos
oleo
sal
1/2 kilo de carne (file ou contra file) em tirinhas bem finas
pimenta do reino
4 dentes de alho picadinhos
cebolinha
cogumelos( a gosto)
1 pimentao vermelho
2 xicaras de broto de feijao ou repolho picadinho bem fino
Misture os ingredientes do molho e reserve.
Cozinhe o macarrao ao dente
Enquanto a pasta cozinha,esquente o oleo na frigideira e faca os ovos mexidos.
Retire da panela e reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta .
Coloque mais oleo na panela e frite a carne.
Empurre a carne pro lado e jogue o pimentao,o repolho e o alho na panela.De uma fritadinha de 2 minutos e entao adicione a pasta e os ovos.
Jogue o molho,misture bem e desligue o fogo,deixando a pasta descansar e absorvendo o molho por uns 30 segundos.
Cebolinha pra guarnecer.
E bom apetite!