Cheesecake Cafe com Leite

Esse cheesecake vai pra Erica que me pediu uma receita de cheesecake.Tardo mas nao falho.
E pra minha filha que adora e me pediu um.Pra quem nao quiser usar o chocolate e fazer o cheesecake normal,e so fazer a receita sem o chocolate e o cafe.Fica bom tambem.Bom,nao,fica divino.Outra coisa,eu nao coloquei a bolacha nas laterais da forma,so no fundo,prefiro assim.
Bom apetite ,espero que gostem.
Ingredientes:
1 e 3/4 de xicara de bolachas waffle de chocolate(ou Graham Crackers)
1/3 xicara de manteiga
80 gramas de chocolate meio amargo,picadinho
2 colheres (sopa) de agua
1 colher(sopa) de cafe instantaneo
2 colheres(sopa) de agua ou licor de cafe
750 gramas de cream cheese,em temperatura ambiente
1 xicara de acucar
2 colheres( sopa)de farinha de trigo
1 colher (cha) de essencia de baunilha
3 ovos
Modo de Fazer:
Amasse bem as bolachas(com a mao mesmo) com a manteiga derretida.Forre com essa bolacha o fundo de uma forma com aro removivel e uns dois dedos nas laterais.Coloque na geladeira enquanto vc faz o resto da receita.
Derreta numa panelinha o chocolate com as duas colheres de agua e o cafe.Sempre no fogo baixo,mexendo sempre.Adicione mais duas colheres de agua fria.Reserve.
Pro recheio, numa tigela grande bata ,com a batedeira em velocidade media, o cream cheese, acucar,baunilha e farinha.Adicione os ovos e bata mais um pouco na velocidade baixa.Nao bata muito,so ate misturar os ovos.
Separe duas xicaras desse creme,cubra e reserve.
Agora com a espatula misture o chocolate com cafe ao restante do cream cheese.
Jogue essa mistura na forma forrada e coloque pra assar a 180 Graus por 30 minutos.A beirada vai estar firme e o meio vai estar macio.Jogue por cima o resto do cream cheese comecando pelas beiradas e espalhando com a colher pro meio do cake.Asse por mais 25 minutos ou ate o cake estiver firme.Tire do forno e Esfrie por 10 minutos.Solte o aro da forma mas nao tire ainda.Deixe esfriar mais 30 minutos e so entao remova as laterais da forma.Coloque na geladeira pra esfriar por pelo menos 4 horas antes de comer.